特集 | 食の本

特集 / 満腹眺本

日々の糧たれ、食の本

眺めているだけで満腹になる、食の本。

地に足のついたごはんが食べたい。毎日の糧となるような。本を読むのも、毎日の糧だと思う。今回の特集にあわせて、食へとつながっているデザイン、アート、ごはんの本を集めました。

手を動かし、料理をつくり、食べること。
そんなことがとても難しいと感じる忙しい毎日に。

日々の糧たれ、食の本。

一覧

Japan: Beauty of Food | Reinhart Wolf

Japan: Beauty of Food

Reinhart Wolf

¥4,400（税込）
ドイツの写真家、ラインハルト・ヴォルフが、日本の食文化に宿る美を撮り収めた写真集。お吸い物や干菓子、金太郎飴、和包丁など、日々の暮らしに息づ [...]
タイムライフブックス アフリカ料理

タイムライフブックス アフリカ料理

ローレンズ・ヴァンダーポスト

SOLD OUT
1960年代から1970年代にかけてアメリカのタイムライフ社より刊行された『Foods of the World』シリーズの日本語版『世界の [...]
南インド キッチンの旅 | 齋藤名穂

南インド キッチンの旅

齋藤名穂

¥2,200（税込）
建築家・デザイナーの齋藤名穂が、南インドで出会った21の家庭の台所を訪ね歩いた記録。インドの出版社タラブックスから刊行された『Travels [...]
遠野キュイジーヌ | 佐々木要太郎

遠野キュイジーヌ

佐々木要太郎

¥3,300（税込）
岩手・遠野の古民家オーベルジュ〈とおの屋 要〉のオーナーシェフ、佐々木要太郎の仕事と思想をまとめた一冊。絶滅寸前だった在来米〈遠野一号〉を自 [...]
発酵する日本 | 小倉ヒラク

発酵する日本

小倉ヒラク

¥2,970（税込）
発酵デザイナー・小倉ヒラクが日本全国を巡り、各地に息づく発酵文化を記録した写真集。味噌、醤油、しば漬け、豆腐ようなどの身近な発酵食品から、地 [...]
Kitchen Portraits | Erik Klein Wolterink

Kitchen Portraits

Erik Klein Wolterink

SOLD OUT
オランダの写真家、エリック・クライン・ウォルテリンクによる写真集。アムステルダムに暮らす多様な民族の家庭を訪ね、キッチンという日常空間を細部 [...]
This Is Camino

This Is Camino

Russell Moore ほか

¥5,500（税込）
カリフォルニア州オークランドのレストラン〈Camino〉の料理哲学と、火を中心とした調理の美学を伝えるレシピ集。肉や魚、野菜、ハーブを直火で [...]
たい焼きの魚拓 | 宮嶋康彦

たい焼きの魚拓

宮嶋康彦

SOLD OUT
写真家・宮嶋康彦によるユニークな著作。日本各地のたい焼き店を訪ね、1匹ずつ丁寧に焼かれたたい焼きを魚拓として採取・記録。掲載されているのは3 [...]
なにを作ろうかな＆どうやって作るの | ジェイン・ホーンビー

なにを作ろうかな＆どうやって作るの

ジェイン・ホーンビー

SOLD OUT
料理研究家ジェイン・ホーンビーによるレシピブック。朝食のパンケーキやローストチキン、手軽に作れるタイ料理、伝統的なレモンタルトまで、100点 [...]
饅頭博物誌 | 松崎寛雄

饅頭博物誌

松崎寛雄

¥3,520（税込）
食文化研究家・松崎寛雄による、饅頭を通して日本文化を読み解く博物誌。「饅頭 このありふれた菓子」「日本の風土と饅頭」「饅頭と俳句」などの章で [...]
茶の博物誌 | 松下智

茶の博物誌

松下智

¥3,520（税込）
茶文化研究家・松下智による、アジアにおける茶の歴史と風俗を探る評論集。「お茶ものがたり」「茶壺道中記と茶の発展」「茶碗由来紀」「喫茶店由来」 [...]
うなぎ風物誌 | 川口昇

うなぎ風物誌

川口昇

¥4,400（税込）
食文化研究家・川口昇による、うなぎを通して日本人の暮らしと美意識を読み解く評論集。「江戸前蒲焼ばなし」「鰻の文芸」「うなぎ屋育ち」など、料理 [...]
餅の博物誌 | 古川瑞昌

餅の博物誌

古川瑞昌

¥3,300（税込）
日本風俗史研究家・古川瑞昌による、餅という食文化を題材にした文化評論集。「信長と団子」「餅の絵アラベスク」「餅の形態論」など多彩な論考を収録 [...]
おいしい浮世絵展 北斎 広重 国芳たちが描いた 江戸の味わい

おいしい浮世絵展 北斎 広重 国芳たちが描いた 江戸の味わい

SOLD OUT
2020年に森アーツセンターギャラリーで開催された展覧会「おいしい浮世絵展」の図録。「浮世絵」と「食」を切り口に、江戸時代の暮らしと食文化を [...]
Japan: The Cookbook | Nancy Singleton Hachisu

Japan: The Cookbook

Nancy Singleton Hachisu

SOLD OUT
日本の農家に嫁ぎ、日本食研究家として活動するナンシー・シングルトン・八須による海外向けの日本料理レシピ集。出汁のとり方をはじめ、揚げ物、焼き [...]
The Family Meal: Home Cooking with Ferran Adria | Ferran Adria

The Family Meal: Home Cooking with Ferran Adria

Ferran Adria

¥7,700（税込）
スペインの名店エル・ブジで料理長を務め、「世界最高のシェフ」と称されたフェラン・アドリアによる料理書。エル・ブジのスタッフが日常的に食べてい [...]
Wabi-Sabi Welcome | Julie Pointer-Adams、Julie Pointer Adams

Wabi-Sabi Welcome

Julie Pointer-Adams、Julie Pointer Adams

SOLD OUT
日本独自の美意識である「侘び」と「寂び」をテーマに、現代の暮らしにどう取り入れるかを探ったビジュアルブック。静けさや不完全さに宿る美を背景に [...]
Drift volume 4: Stockholm

Drift volume 4: Stockholm

SOLD OUT
コーヒーと人々、そして都市をテーマにしたマガジン『Drift（ドリフト）』の第4号。舞台はスウェーデン・ストックホルム。地元のカフェオーナー [...]
趣味と芸術 謎の割烹 味占郷 | 杉本博司

趣味と芸術 謎の割烹 味占郷

杉本博司

SOLD OUT
2013年9月より「婦人画報」誌上で掲載された杉本博司による人気連載「謎の割烹 味占郷」を書籍化。杉本博司が謎の割烹店亭主に扮し、想像上の割 [...]
アート オブ シンプルフード | アリス・ ウォータース

アート オブ シンプルフード

アリス・ウォータース

¥3,300（税込）
オーガニック料理の第一人者として世界的に知られる料理家・食育研究家、アリス・ウォータースによるレシピ集。ソースやサラダ、パンなどの作り方を解 [...]
Rijksmuseum Cookbook | Jonah Freud, Wim Pijbes

Rijksmuseum Cookbook

SOLD OUT
オランダ国立美術館ライクスミュージアムから刊行された実験的なレシピ集。料理ジャーナリストのジョナ・フロイトと著名シェフたちが協働し、伝統的な [...]
ブレックファースト・ランチ・ティー | ローズ・カッラリーニ

ブレックファースト・ランチ・ティー

ローズ・カッラリーニ

SOLD OUT
パリの人気カフェ「ローズ・ベーカリー」初のレシピ集。できる限りオーガニックな食材を使用し、素材の味を活かした100点以上のレシピを掲載。シン [...]
Noma 2.0: Vegetable, Forest, Ocean | Rene Redzepi ほか

Noma 2.0: Vegetable, Forest, Ocean

René Redzepi ほか

SOLD OUT
世界のベスト・レストラン50で首位を獲得した経験のあるコペンハーゲンにあるレストラン「Noma」のシェフ、レネ・レゼピが約200種類の美しい [...]
新、懐石サントリー

新、懐石サントリー

SOLD OUT
茶の湯で客をもてなす料理「懐石」を、サントリーがアレンジし紹介するビジュアルブック。「青春」「朱夏」「白秋」「玄冬」の4章に沿って、もてなし [...]
Whole Food Cooking Every Day | Amy Chaplin

Whole Food Cooking Every Day

Amy Chaplin

¥6,600（税込）
料理家のエイミー・チャップリンによる、日々の食卓に寄り添うベジタリアン・レシピ集。ナッツや種子、野菜、果物、全粒穀物といった植物性食材を軸に [...]
How to Boil an Egg: Poach One, Scramble One, Fry One, Bake One, Steam One | Rose Carrarini

How to Boil an Egg: Poach One, Scramble One, Fry One, Bake One, Steam One

Rose Carrarini

SOLD OUT
パリに本店を構えるローズベーカリーが、卵を使用した料理を紹介したレシピ集。炒めたり、揚げたり、茹でたりなど様々な調理方法で楽しめる卵料理を、 [...]
シェーカークッキング | 宇土巻子

シェーカークッキング

宇土巻子

SOLD OUT
アリス・ファームの宇土巻子・藤門弘による著作。シンプルでありながら実用的な家具を生み出すシェーカー教徒らの、田園暮らしの中で育まれたレシピを [...]
一日一菓 | 木村宗慎

一日一菓

木村宗慎

SOLD OUT
茶人である木村宗慎が365日、菓子と器をかえて解説する人気のブログをまとめた1冊。練り菓子や落雁、羊羹、饅頭など、京都を中心とした全国各地の [...]
NOPI: The Cookbook | Yotam Ottolenghi ほか

NOPI: The Cookbook

Yotam Ottolenghi ほか

SOLD OUT
ロンドンのソーホーにある地中海・中東・アジア系本格レストラン「NOPI」の料理が収録されたレシピ写真集。ヘッドシェフであるラマエル・スカリー [...]
BENTO おべんとう展 食べる・集う・つながるデザイン | 東京都美術館

BENTO おべんとう展 食べる・集う・つながるデザイン

SOLD OUT
2018年に東京都美術館で開催された「BENTO おべんとう展 食べる・集う・つながるデザイン」の図録。「いただきます編」「ごちそうさま編」 [...]
この器 この菓子 | 鶴屋八幡

この器 この菓子

SOLD OUT
柳宗理・亀倉雄策・白洲正子など、錚々たる各界の著名人が創業150年の老舗和菓子屋・鶴屋八幡の菓子とともに、盛る器を紹介した一冊。
Scanwiches | Jon Chonko

Scanwiches

Jon Chonko

SOLD OUT
スキャンした「サンドイッチ」の断面を集めた写真集。ハンバーガーやBLT、ワダパヴ、バインミー、焼きそばパンにいたるまで、地域やその国のアイデ [...]
落雁 | 徳力彦之助

落雁

徳力彦之助

SOLD OUT
漆芸家の徳力彦之助が、干菓子・落雁について紹介した資料集。増補改訂版。「原料とその造り方」「木型落雁の誕生」「尾張徳川家の落雁」など詳細な解 [...]
Fresh ＆ Easy: What To Cook ＆ How To Cook It | Jane Hornby

Fresh ＆ Easy: What To Cook ＆ How To Cook It

Jane Hornby

SOLD OUT
料理研究家、ジェーン・ホーンビーによるレシピブック。季節の新鮮な野菜や果物、肉や魚を活かした75の食欲をそそるレシピを紹介。すべてのレシピに [...]
Cook it Raw | Alessandro Porcelli

Cook it Raw

SOLD OUT
社会的、文化的、環境的な問題を探求し、ユニークな食事体験を提供するために集まった前衛的なシェフたちの活動を記録したビジュアルブック。デンマー [...]
Bulgari: La Cucina di Luca Fantin

Bulgari: La Cucina di Luca Fantin

SOLD OUT
東京・銀座のブルガリ銀座タワーにあるレストラン「イル・リストランテ ルカ・ファンティン」のフォトレシピブック。エグゼクティブシェフであるルカ [...]
Foodscape フードスケープ 図解 食がつくる建築と風景 | 正田智樹

Foodscape フードスケープ 図解 食がつくる建築と風景

正田智樹

SOLD OUT
日本とイタリアの食の生産地の建築とその風景をまとめた図解集。「カレマ村のワイン」の熱を蓄える石柱、「小豆島の醤油」の海陸風を活かす窓など、地 [...]
Breakfast, Lunch, Tea: The Many Little Meals of Rose Bakery | Rose Bakery

Breakfast, Lunch, Tea: The Many Little Meals of Rose Bakery

Rose Carrarini

SOLD OUT
パリの人気店「ローズ・ベーカリー」による初のレシピ集。可能な限りオーガニックな食材を使い、素材を活かしたレシピを100点以上収録。朝食からは [...]
Everything I Want to Eat: Sqirl and the New California Cooking | Jessica Koslow, Maria Zizka

Everything I Want to Eat: Sqirl and the New California Cooking

Jessica Koslow, Maria Zizka

SOLD OUT
LAのレストランSqirlのシェフ、ジェシカ・コスロウによるレシピ集。健康を意識しながらもおいしい料理のレシピを約100種類紹介。英語表記。
The Photographer’s Cookbook | Lisa Hostetler

The Photographer’s Cookbook

SOLD OUT
アンセル・アダムス、リチャード・アヴェドン、ウィリアム・エグルストンなど、名だたる写真家たちのお気に入りのレシピと料理にまつわる写真をまとめ [...]
The Fat Duck Cookbook | Heston Blumenthal

The Fat Duck Cookbook

Heston Blumenthal

SOLD OUT
イギリスの三星レストラン「ファット・ダック（Fat Duck）」のシェフ、ヘストン・ブルーメンタールのレシピ集。科学的な調理法を使い生み出さ [...]
甘辛画譜 | 山内金三郎

甘辛画譜

山内金三郎

SOLD OUT
画家・山内金三郎による画文集。「赤福」や「南部せんべい」など、日本各地の様々なお菓子を、どこか懐かしい絵と文で紹介。
千宗屋の和菓子十二か月 | 文化出版社

千宗屋の和菓子十二か月

千宗屋

SOLD OUT
武者小路千家15代家元後嗣の千宗屋が選んだ四季折々の和菓子54個を紹介する一冊。雑誌「ミセス」での連載を書籍化したもので、日本各地の彩り豊か [...]
懐石サントリー | 淡交社

懐石サントリー

サントリー株式会社

SOLD OUT
茶の湯で客をもてなす料理「懐石」を、サントリーがアレンジし紹介するビジュアルブック。もてなしの心を尽くした懐石の約束事や美意識、サントリーが [...]
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