特集：食の本

特集 / 満腹眺本

日々の糧たれ、食の本

眺めているだけで満腹になる、食の本。

地に足のついたごはんが食べたい。毎日の糧となるような。本を読むのも、毎日の糧だと思う。今回の特集にあわせて、食へとつながっているデザイン、アート、ごはんの本を集めました。

手を動かし、料理をつくり、食べること。
そんなことがとても難しいと感じる忙しい毎日に。

日々の糧たれ、食の本。

一覧

The Kinfolk Table 小さな集いのためのレシピ集

The Kinfolk Table 小さな集いのためのレシピ集

ネイサン・ウィリアムス

SOLD OUT
ポートランド発のライフスタイル誌「KINFOLK」の世界観をそのまま引き継ぎ、著者ネイサン・ウィリアムスが世界各地を旅して出会った家庭料理を [...]
Table Stories: Tables for All Occasions

Table Stories: Tables for All Occasions

An Bogaerts

¥6,600（税込）
世界各地で活躍する22人のアーティストが手がけた、100を超えるテーブルシーンを紹介するビジュアルブック。子ども向けパーティーからウェディン [...]
Japan: The Vegetarian Cookbook

Japan: The Vegetarian Cookbook

Nancy Singleton Hachisu

¥7,700（税込）
日本の家庭料理をベジタリアンの視点から紹介するレシピ集。和え物、煮物、蒸し物、焼き物、揚げ物、漬物、甘味まで幅広い調理法を軸に分類し、250 [...]
CIRCLE | 今井義浩

CIRCLE

今井義浩

¥2,750（税込）
名店「エンボカ京都」での経験を経て「monk」を主宰する料理人・今井義浩による料理集。料理を“人と自然をつなぐ行為”と捉える今井の思想を軸に [...]
Fictitious Dishes: An Album of Literature’s Most Memorable Meals

Fictitious Dishes: An Album of Literature’s Most Memorable Meals

Dinah Fried

SOLD OUT
文学作品に登場する食事を実際に再現し、写真として記録したユニークな作品集。『失われた時を求めて』のマドレーヌ、『ライ麦畑でつかまえて』のチー [...]
Pop Will Eat Itself | Stella Populis

Pop Will Eat Itself

Blondey

¥3,300（税込）
スケートボーダー、アーティスト、モデル、デザイナーとして活動するブロンディ・マッコイによる作品集。ロンドンのロンキーニ・ギャラリーで開催され [...]
Naturalite | Alain Ducasse

Naturalite

Alain Ducasse

¥22,000（税込）
フランスを代表するシェフ、アラン・デュカスの料理哲学〈ナチュラリテ（Naturalité）〉を紹介するビジュアルブック。魚・野菜・穀物を柱に [...]
Japan: Beauty of Food | Reinhart Wolf

Japan: Beauty of Food

Reinhart Wolf

¥4,400（税込）
ドイツの写真家、ラインハルト・ヴォルフが、日本の食文化に宿る美を撮り収めた写真集。お吸い物や干菓子、金太郎飴、和包丁など、日々の暮らしに息づ [...]
The Starving Artist Cookbook: Illustrated Recipes for First-Time Cooks

The Starving Artist Cookbook: Illustrated Recipes for First-Time Cooks

Sara Zin

¥4,400（税込）
デザイナーでありイラストレーターのサラ・ツィンが、自身の食と創作の関係を見つめ直しながら制作したレシピブック。料理経験のなかった著者が、1年 [...]
タイムライフブックス アフリカ料理

タイムライフブックス アフリカ料理

ローレンズ・ヴァンダーポスト

¥3,300（税込）
1960年代から1970年代にかけてアメリカのタイムライフ社より刊行された『Foods of the World』シリーズの日本語版『世界の [...]
南インド キッチンの旅 | 齋藤名穂

南インド キッチンの旅

齋藤名穂

¥2,200（税込）
建築家・デザイナーの齋藤名穂が、南インドで出会った21の家庭の台所を訪ね歩いた記録。インドの出版社タラブックスから刊行された『Travels [...]
遠野キュイジーヌ | 佐々木要太郎

遠野キュイジーヌ

佐々木要太郎

¥3,300（税込）
岩手・遠野の古民家オーベルジュ〈とおの屋 要〉のオーナーシェフ、佐々木要太郎の仕事と思想をまとめた一冊。絶滅寸前だった在来米〈遠野一号〉を自 [...]
発酵する日本 | 小倉ヒラク

発酵する日本

小倉ヒラク

¥2,970（税込）
発酵デザイナー・小倉ヒラクが日本全国を巡り、各地に息づく発酵文化を記録した写真集。味噌、醤油、しば漬け、豆腐ようなどの身近な発酵食品から、地 [...]
ヴェジタブル・イラストレーション | 大橋正

ヴェジタブル・イラストレーション

大橋正

SOLD OUT
グラフィックデザイナー、イラストレーターとして活躍した大橋正による作品集。キッコーマンの広告などに用いられた野菜のイラストレーションを中心に [...]
Kitchen Portraits | Erik Klein Wolterink

Kitchen Portraits

Erik Klein Wolterink

SOLD OUT
オランダの写真家、エリック・クライン・ウォルテリンクによる写真集。アムステルダムに暮らす多様な民族の家庭を訪ね、キッチンという日常空間を細部 [...]
Kiyomi Mikuni: Food Fantasy of the Hotel de Mikuni 皿の上に、僕がある。

Kiyomi Mikuni: Food Fantasy of the Hotel de Mikuni 皿の上に、僕がある。

三國清三

¥5,500（税込）
フランス料理シェフ、三國清三が自身の料理哲学を表現した初期の代表作。1986年、レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」開業翌年に刊行された本書は [...]
This Is Camino

This Is Camino

Russell Moore ほか

¥5,500（税込）
カリフォルニア州オークランドのレストラン〈Camino〉の料理哲学と、火を中心とした調理の美学を伝えるレシピ集。肉や魚、野菜、ハーブを直火で [...]
アイデア No.378 グラフィックの食卓

アイデア No.378 グラフィックの食卓

¥3,630（税込）
アイデアNo.378／2017年7月号。グラフィックの食卓特集。近代グラフィックデザインの文脈にある、食についての、あるいは食を足がかりにし [...]
たい焼きの魚拓 | 宮嶋康彦

たい焼きの魚拓

宮嶋康彦

SOLD OUT
写真家・宮嶋康彦によるユニークな著作。日本各地のたい焼き店を訪ね、1匹ずつ丁寧に焼かれたたい焼きを魚拓として採取・記録。掲載されているのは3 [...]
なにを作ろうかな＆どうやって作るの | ジェイン・ホーンビー

なにを作ろうかな＆どうやって作るの

ジェイン・ホーンビー

SOLD OUT
料理研究家ジェイン・ホーンビーによるレシピブック。朝食のパンケーキやローストチキン、手軽に作れるタイ料理、伝統的なレモンタルトまで、100点 [...]
饅頭博物誌 | 松崎寛雄

饅頭博物誌

松崎寛雄

¥3,520（税込）
食文化研究家・松崎寛雄による、饅頭を通して日本文化を読み解く博物誌。「饅頭 このありふれた菓子」「日本の風土と饅頭」「饅頭と俳句」などの章で [...]
茶の博物誌 | 松下智

茶の博物誌

松下智

¥3,520（税込）
茶文化研究家・松下智による、アジアにおける茶の歴史と風俗を探る評論集。「お茶ものがたり」「茶壺道中記と茶の発展」「茶碗由来紀」「喫茶店由来」 [...]
ノーマ 北欧料理の時間と場所 | レネ・レゼピ

ノーマ 北欧料理の時間と場所

レネ・レゼピ

SOLD OUT
北欧料理に新たな価値観をもたらしたとして世界的に高く評価されるシェフ、レネ・レゼピによる料理写真集。美しい撮り下ろしの写真とともに、90種類 [...]
うなぎ風物誌 | 川口昇

うなぎ風物誌

川口昇

¥4,400（税込）
食文化研究家・川口昇による、うなぎを通して日本人の暮らしと美意識を読み解く評論集。「江戸前蒲焼ばなし」「鰻の文芸」「うなぎ屋育ち」など、料理 [...]
餅の博物誌 | 古川瑞昌

餅の博物誌

古川瑞昌

¥3,300（税込）
日本風俗史研究家・古川瑞昌による、餅という食文化を題材にした文化評論集。「信長と団子」「餅の絵アラベスク」「餅の形態論」など多彩な論考を収録 [...]
おいしい浮世絵展 北斎 広重 国芳たちが描いた 江戸の味わい

おいしい浮世絵展 北斎 広重 国芳たちが描いた 江戸の味わい

SOLD OUT
2020年に森アーツセンターギャラリーで開催された展覧会「おいしい浮世絵展」の図録。「浮世絵」と「食」を切り口に、江戸時代の暮らしと食文化を [...]
Japan: The Cookbook | Nancy Singleton Hachisu

Japan: The Cookbook

Nancy Singleton Hachisu

SOLD OUT
日本の農家に嫁ぎ、日本食研究家として活動するナンシー・シングルトン・八須による海外向けの日本料理レシピ集。出汁のとり方をはじめ、揚げ物、焼き [...]
The Family Meal: Home Cooking with Ferran Adria | Ferran Adria

The Family Meal: Home Cooking with Ferran Adria

Ferran Adria

¥7,700（税込）
スペインの名店エル・ブジで料理長を務め、「世界最高のシェフ」と称されたフェラン・アドリアによる料理書。エル・ブジのスタッフが日常的に食べてい [...]
Wabi-Sabi Welcome | Julie Pointer-Adams、Julie Pointer Adams

Wabi-Sabi Welcome

Julie Pointer-Adams、Julie Pointer Adams

SOLD OUT
日本独自の美意識である「侘び」と「寂び」をテーマに、現代の暮らしにどう取り入れるかを探ったビジュアルブック。静けさや不完全さに宿る美を背景に [...]
Drift volume 4: Stockholm

Drift volume 4: Stockholm

SOLD OUT
コーヒーと人々、そして都市をテーマにしたマガジン『Drift（ドリフト）』の第4号。舞台はスウェーデン・ストックホルム。地元のカフェオーナー [...]
趣味と芸術 謎の割烹 味占郷 | 杉本博司

趣味と芸術 謎の割烹 味占郷

杉本博司

SOLD OUT
2013年9月より「婦人画報」誌上で掲載された杉本博司による人気連載「謎の割烹 味占郷」を書籍化。杉本博司が謎の割烹店亭主に扮し、想像上の割 [...]
アート オブ シンプルフード | アリス・ ウォータース

アート オブ シンプルフード

アリス・ウォータース

¥3,300（税込）
オーガニック料理の第一人者として世界的に知られる料理家・食育研究家、アリス・ウォータースによるレシピ集。ソースやサラダ、パンなどの作り方を解 [...]
Rijksmuseum Cookbook | Jonah Freud, Wim Pijbes

Rijksmuseum Cookbook

SOLD OUT
オランダ国立美術館ライクスミュージアムから刊行された実験的なレシピ集。料理ジャーナリストのジョナ・フロイトと著名シェフたちが協働し、伝統的な [...]
ブレックファースト・ランチ・ティー | ローズ・カッラリーニ

ブレックファースト・ランチ・ティー

ローズ・カッラリーニ

SOLD OUT
パリの人気カフェ「ローズ・ベーカリー」初のレシピ集。できる限りオーガニックな食材を使用し、素材の味を活かした100点以上のレシピを掲載。シン [...]
喰譜 Jiki-fu | 緒方慎一郎

喰譜 Jiki-fu

緒方慎一郎

SOLD OUT
SIMPLICITY代表・緒方慎一郎が、日本各地の伝統食材を独自の美意識で再構築したフードアート作品集。虎河豚、猪、薇、鴨、白子筍、稚鮎、毛 [...]
Noma 2.0: Vegetable, Forest, Ocean | Rene Redzepi ほか

Noma 2.0: Vegetable, Forest, Ocean

René Redzepi ほか

SOLD OUT
世界のベスト・レストラン50で首位を獲得した経験のあるコペンハーゲンにあるレストラン「Noma」のシェフ、レネ・レゼピが約200種類の美しい [...]
Etxebarri | Juan Pablo Cardenal、Jon Sarabia

Etxebarri

Juan Pablo Cardenal、Jon Sarabia

¥4,950（税込）
スペイン・バスク地方にある名店「アサドール・エチェバリ」を紹介するモノグラフ。ビクトル・アルギンソニスが率いるこのレストランは、世界最高峰の [...]
新、懐石サントリー

新、懐石サントリー

SOLD OUT
茶の湯で客をもてなす料理「懐石」を、サントリーがアレンジし紹介するビジュアルブック。「青春」「朱夏」「白秋」「玄冬」の4章に沿って、もてなし [...]
Whole Food Cooking Every Day | Amy Chaplin

Whole Food Cooking Every Day

Amy Chaplin

¥6,600（税込）
料理家エイミー・チャップリンによるベジタリアン向けレシピ集。ナッツ、果物と野菜、穀物などの植物性食品を使用した独創的なレシピを、美しい写真と [...]
How to Boil an Egg: Poach One, Scramble One, Fry One, Bake One, Steam One | Rose Carrarini

How to Boil an Egg: Poach One, Scramble One, Fry One, Bake One, Steam One

Rose Carrarini

SOLD OUT
パリに本店を構えるローズベーカリーが、卵を使用した料理を紹介したレシピ集。炒めたり、揚げたり、茹でたりなど様々な調理方法で楽しめる卵料理を、 [...]
シェーカークッキング | 宇土巻子

シェーカークッキング

宇土巻子

SOLD OUT
アリス・ファームの宇土巻子・藤門弘による著作。シンプルでありながら実用的な家具を生み出すシェーカー教徒らの、田園暮らしの中で育まれたレシピを [...]
The Gourmand Issue 5

The Gourmand Issue 5

¥3,960（税込）
ロンドン発のフードカルチャー誌「The Gourmand」第5号。料理界のみならず、写真家や美術家たちのインタビューやビジュアル表現を取り入 [...]
一日一菓 | 木村宗慎

一日一菓

木村宗慎

SOLD OUT
茶人である木村宗慎が365日、菓子と器をかえて解説する人気のブログをまとめた1冊。練り菓子や落雁、羊羹、饅頭など、京都を中心とした全国各地の [...]
NOPI: The Cookbook | Yotam Ottolenghi ほか

NOPI: The Cookbook

Yotam Ottolenghi ほか

SOLD OUT
ロンドンのソーホーにある地中海・中東・アジア系本格レストラン「NOPI」の料理が収録されたレシピ写真集。ヘッドシェフであるラマエル・スカリー [...]
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