遠野キュイジーヌ
佐々木要太郎
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岩手県遠野にある『古民家オーベルジュ とおのや 要』のオーナシェフ、佐々木要太郎による仕事とその哲学をまとめたもの。原点である田んぼ、土作りから行い米を自然栽培で育て、化学肥料や農薬に問題提起する。その健全な土壌でつくるどぶろく、土地に根ざした発酵料理、食の可能性と自然環境について考えさせられる1冊。
カバーに僅かなスレ、僅かな汚れあり。本文の状態は良好。
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| 01著者 | 佐々木要太郎 |
|---|---|
| 02装丁 | 阿部美樹子 |
| 03出版社 | 小学館 |
| 05発行年 | 2022年 |
| 06製本、頁数 | ソフトカバー、192頁 |
| 07サイズ | 258×186mm |
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