Etxebarri
Juan Pablo Cardenal、Jon Sarabia
SOLD OUT
スペイン・バスク地方にある名店「アサドール・エチェバリ」を紹介するモノグラフ。ビクトル・アルギンソニスが率いるこのレストランは、世界最高峰のグリル料理店として知られ、前菜からデザートに至るまで、すべての料理がガスではなく選び抜かれた木材による火で調理されている。最も原始的かつ本質的な調理法を追求するその哲学とともに、厨房の様子や料理の数々を美しい写真とともに紹介している。英語表記。表紙に少スレ、少汚れ、角に小さな潰れあり。本文の状態は良好。
| 01著者 | Juan Pablo Cardenal、Jon Sarabia |
|---|---|
| 03出版社 | Grub Street Cookery |
| 05発行年 | 2018年 |
| 06製本、頁数 | ハードカバー、356頁 |
| 07サイズ | 286×230mm |
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