Naturalite
Alain Ducasse
¥22,000 （税込）
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フランスを代表するシェフ、アラン・デュカスの料理哲学〈ナチュラリテ（Naturalité）〉を紹介するビジュアルブック。魚・野菜・穀物を柱に据え、自然の摂理に寄り添った健康的で持続可能な食のあり方を探求する。生産者や職人、漁師など、旬の食材を支える人々の姿を美しい写真とともに紹介し、自然との共生をテーマにした約30のレシピを収録。気候や風土、技術、そして食材への敬意を通して、デュカスが提唱する「美しく、そして善きもの」としての料理の本質を伝えている。
フランス語表記。
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| 01著者 | Alain Ducasse |
|---|---|
| 03出版社 | Ducasse Edition |
| 05発行年 | 2015年 |
| 06製本、頁数 | コデックス装、360頁 |
| 07サイズ | 340×235mm |
