エル・ブリの一日 アイデア、創作メソッド、創造性の秘密
フェラン・アドリア
¥6,600 （税込）
世界的レストラン「エル・ブリ」の創作現場を紹介したビジュアルブック。シェフのフェラン・アドリアとスタッフによる一日の厨房を、仕込みからサービス、試作、食材選びまでカラー写真で克明に記録している。レシピ、創作メソッド、料理哲学、レストランの歴史も掲載し、一皿が生まれるまでの思考と実践の積み重ねを丁寧に紹介。料理書の枠を超え、創造性が育まれるプロセスそのものを捉える。
カバーに少スレ、少やけ、少汚れあり。天地小口にシミあり。本文の状態は並。
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| 01著者 | フェラン・アドリア |
|---|---|
| 03出版社 | ファイドン |
| 05発行年 | 2009年 |
| 06製本 | ハードカバー |
| 07頁数 | 528頁 |
| 08サイズ | 300×225mm |
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