エスキスの料理 インスピレーションから創造する料理の考え方
リオネル・ベカ
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フランス料理界で高く評価を受けている銀座「Restaurant ESqUISSE」のエグゼクティブシェフ、リオネル・ベカによる料理本。日本の伝統や芸術、美や人とのつながりなど、その哲学や想いを自身によって撮影された写真とともに言葉で綴る。後半にはレシピを収録。
カバーに僅かなスレ、僅かな汚れあり。本文の状態は良好。
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| 01著者 | リオネル・ベカ |
|---|---|
| 02AD | 須山悠里 |
| 03出版社 | 誠文堂新光社 |
| 05発行年 | 2021年 |
| 06製本、頁数 | ソフトカバー、298頁 |
| 07サイズ | 250×190mm |
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